Sommerfest-Kokosglanz-Tomatensuppe
Diese fruchtig-cremige Tomatensuppe mit Kokosmilch ist sonnig, elegant und ideal zum Feiern. Die Süße reifer Sommertomaten trifft auf die milde Exotik der Kokosmilch und sorgt für besonders vollen Geschmack – perfekt, wenn Genuss im Mittelpunkt steht.
Zubereitung
30 Minuten
Kalorien
ca. 290 kcal pro Portion
Zutaten
14 Stück
Zutaten
- •1 kg reife Sommertomaten
- •1 rote Zwiebel
- •2 Knoblauchzehen
- •2 EL Olivenöl
- •400 ml Kokosmilch
- •250 ml Gemüsebrühe
- •2 EL Tomatenmark
- •1 TL Zucker
- •1 kleine rote Chilischote
- •1 Handvoll frisches Basilikum
- •1 TL Limettensaft
- •Salz nach Geschmack
- •Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- •1 EL geröstete Kokoschips zum Servieren
Schritt für Schritt
- 1
Tomaten grob würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili in feine Ringe schneiden.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
- 3
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann die Tomaten und den Zucker hinzufügen und 8 Minuten sanft schmoren lassen.
- 4
Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, alles 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- 5
Basilikum und Limettensaft dazugeben, die Suppe fein pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- 6
In Schalen anrichten und mit gerösteten Kokoschips sowie etwas frischem Basilikum festlich servieren.
💡 Küchentipp
Für ein besonders feierliches Aroma die Tomaten vorab 15 Minuten im Ofen rösten – das macht die Suppe noch intensiver und leicht karamellig.