Die Seele ineiner Schüssel.

Für cremige, sämige Kartoffelsuppe sind mehligkochende Sorten wie Adretta, Bintje oder Gala am besten. Sie zerfallen beim Kochen und binden die Suppe natürlich. Für Rezepte mit Stückchen eignen sich vorwiegend festkochende Sorten besser.

Ja, Kartoffelsuppe lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten ohne Sahne und Einlagen einfrieren — diese erst nach dem Auftauen frisch hinzugeben. Hält bis zu 3 Monate im Tiefkühlschrank.

Der einfachste Trick: Einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Die Kartoffelstärke bindet natürlich und macht die Suppe sämig. Alternativ etwas Sahne, Crème fraîche oder Kokosmilch unterrühren.

Sehr! Kartoffeln sind reich an Kalium, Vitamin C und Ballaststoffen. Je nach Zutaten liefert eine Portion Kartoffelsuppe 180–350 kcal. Vegane oder kalorienarme Varianten sind hervorragend für eine ausgewogene Ernährung.

Klassisch braucht eine Kartoffelsuppe etwa 20–25 Minuten Kochzeit plus ca. 15 Minuten Vorbereitung. Im Thermomix geht es schneller — insgesamt ca. 27 Minuten. Eine schnelle Variante kann auch in unter 30 Minuten fertig sein.

Hafercreme, Sojasahne, Kokosmilch oder Crème fraîche sind gute Alternativen. Kokosmilch verleiht eine exotische Note, Crème fraîche mehr Säure. Ohne jeglichen Sahneersatz ist die Suppe magerer, aber immer noch sehr lecker.

Klassische Kartoffelsuppe enthält oft noch Stückchen und wird nur zum Teil püriert. Kartoffelcremesuppe ist hingegen vollständig glatt püriert, seidenweiß und sehr fein — fast wie flüssiges Kartoffelpüree.

Muskat ist das Klassikergewürz für Kartoffelsuppe. Dazu kommen je nach Stil Majoran, Thymian, Lorbeer und schwarzer Pfeffer. Für exotische Varianten eignen sich Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprika.