Bayerische Kartoffelsuppe mit Semmelknödeln
Original bayerisch: Diese deftige Kartoffelsuppe mit fluffigen Semmelknödeln ist das ultimative Oktoberfest-Comfort-Food. Herzhafte Brühe, cremige Kartoffeln und ein Knödel direkt aus der Schüssel.
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Zubereitung
40 Min
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien
420 kcal
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, in Scheiben
- 2 EL Schmalz oder Butter
- 1 Liter Fleischbrühe
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 100 ml Sahne
- Für die Knödel: 4 altbackene Brötchen, 200 ml lauwarme Milch, 2 Eier, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, Petersilie, Salz, Muskat
Schritt für Schritt
- 1
Für die Knödel: Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit der Milch übergießen. 15 Minuten einweichen. Zwiebel in Butter glasig dünsten, zur Brötchenmasse geben. Eier, Petersilie, Salz und Muskat einarbeiten. 16 Knödel formen.
- 2
Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Sellerie andünsten.
- 3
Kartoffeln, Majoran und Kümmel hinzufügen. Mit Fleischbrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln.
- 4
Einen Teil der Suppe pürieren. Sahne einrühren.
- 5
Knödel in leicht köchelndem Salzwasser 15 Minuten gar ziehen lassen.
- 6
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je einen Knödel in die Schüssel geben und die Suppe darübergießen.
Unser Küchentipp
Die Brötchen für die Knödel sollten mindestens einen Tag alt sein – frisches Brot saugt zu wenig auf und die Knödel zerfallen. Am besten über Nacht offen liegen lassen.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Können die Knödel vorbereitet werden?
Ja, die Knödelmasse kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Knödel selbst erst kurz vor dem Servieren formen und kochen.
Was mache ich, wenn die Knödel zerfallen?
Entweder die Masse war zu weich (weniger Milch) oder das Wasser hat zu stark gekocht (Knödel immer nur leise simmern lassen). Auch ein zusätzliches Ei macht die Masse stabiler.
Kann ich die Suppe ohne Knödel servieren?
Natürlich! Ohne Knödel ist es eine klassische bayerische Kartoffelsuppe mit Kümmel und Majoran. Als Alternative passen auch Leberknödel sehr gut.