Kartoffelsuppe mit Senf & Würstchen – Herzhaft & Cremig
Eine klassische Geschmackskombination auf höchstem Niveau: sämige Kartoffelsuppe mit würzigem Senf, frischem Dill und saftigen Frankfurter Würstchen. Komfortessen vom Feinsten.
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Zubereitung
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
340 kcal
Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 4 Frankfurter oder Wiener Würstchen, in Scheiben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 3 EL Dijon-Senf oder Vollkornsenf
- 1 TL Essig
- Frischer Dill, Salz, Pfeffer
- Extra Senf zum Servieren
Schritt für Schritt
- 1
Butter schmelzen. Zwiebel glasig dünsten.
- 2
Kartoffelwürfel hinzufügen und mit Brühe auffüllen. 22 Minuten köcheln.
- 3
Sahne einrühren. Suppe zu 2/3 pürieren – Stückchen dürfen bleiben.
- 4
Senf einrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Würstchenscheiben hinzufügen und 5 Minuten erwärmen.
- 6
Mit reichlich frischem Dill und einem Klecks Vollkornsenf servieren.
Unser Küchentipp
Senf immer erst nach dem Pürieren einrühren und nicht mehr aufkochen – beim Kochen verliert Senf seinen frischen, scharfen Charakter und wird bitter.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Welcher Senf ist am besten für die Kartoffelsuppe?
Vollkornsenf (mit ganzen Körnern) gibt Textur und Optik, Dijon ist milder und cremiger. Auch eine Mischung aus beiden ist exzellent. Süßer Senf a la Bayern passt ebenfalls hervorragend.
Kann ich die Würstchen durch etwas Veganes ersetzen?
Vegane Würstchen oder Räuchertofu-Würfel funktionieren gut. Den Tofu vorher scharf in der Pfanne anbraten, damit er Röstaromen entwickelt.
Warum kommt Essig in die Suppe?
Essig ist ein klassischer Trick: Ein Spritzer Säure hebt alle Aromen an, ohne selbst zu schmecken. Er verhindert außerdem, dass die Suppe zu schwer wirkt. Weißweinessig oder Apfelessig eignen sich am besten.