Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch – Leuchtend & Exotisch
Feuriges Orange in der Schüssel: Diese Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist ein aromatisches Fest der Farben und Aromen. Vegan, nährstoffreich und unwiderstehlich.
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Zubereitung
25 Min
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
210 kcal
Zutaten
Für 4 Portionen
- 900 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Schalotte, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (3 cm), gerieben
- 1 EL Kokosöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Saft einer halben Orange
- Geröstete Kürbiskerne und Kokosmilch zum Garnieren
Schritt für Schritt
- 1
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer darin 3 Minuten andünsten.
- 2
Paprikapulver einrühren und kurz anrösten.
- 3
Süßkartoffelwürfel hinzufügen und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch auffüllen.
- 4
Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- 5
Sehr fein pürieren. Orangensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Mit einem Schuss Kokosmilch, gerösteten Kürbiskernen und einer Prise Paprika servieren.
Unser Küchentipp
Der Saft einer halben Orange hebt den natürlichen Süßkartoffelgeschmack und balanciert die Kokosmilch wunderbar – bitte nicht weglassen!
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Worin unterscheidet sich Süßkartoffelsuppe von normaler Kartoffelsuppe?
Süßkartoffeln haben einen höheren natürlichen Zuckergehalt und sind reicher an Beta-Carotin (Vitamin A). Die Suppe wird daher süßer, fruchtiger und leuchtend orange – geschmacklich ganz anders als mit normalen Kartoffeln.
Sind Süßkartoffeln gesünder als normale Kartoffeln?
Sie haben unterschiedliche Vorteile: Süßkartoffeln liefern mehr Beta-Carotin und Vitamin C, normale Kartoffeln mehr Kalium und Ballaststoffe. Beide sind sehr gesund – die Süßkartoffelsuppe hat mit nur 210 kcal einen sehr guten Nährwert.
Kann ich die Suppe auch mit normalen Kartoffeln machen?
Ja, aber dann verliert sie die charakteristische orange Farbe und den süßlich-fruchtigen Geschmack. Mit normalen Kartoffeln wird es eine klassische Kartoffelsuppe mit Kokos, die ebenfalls sehr lecker ist.